Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: 2018

pondelok 10. septembra 2018

Červený grilovaný marinovaný losos

Dvakrát červený, podotýkam!
Dobrý deň, drahí moji. Som tu na skok s jednoduchým, ale zato o to chutnejším receptom. Využívam zrejme poslednú možnosť tento týždeň sa venovať iným veciam, než pracovným, takže ospravedlňte moju skúposť na slová. Ale losos hovorí sám za seba. Teda.. ešte som nevidela hovoriacu rybu, ale keby to vedela, počuli by ste len slová chvály.
Prečo dvoj červený? Ulakomila som sa na nerka červeného v akcii a okrem toho, že mäso tohto druhu je takto sfarbené prirodzene, i marináda prispela k jeho odtieňu.
Vidíte, akosi som sa tých rýb na dovolenke neprejedla, ale to je len dobre. Zdravé tuky a mastné kyseliny nutne potrebujeme. Vo víre pracovného kolotoča ešte o niečo viac.

Marináda:
  • 1 PL oleja
  • štipku čierneho mletého korenia
  • 1/2 ČL koriandra
  • 1 ČL údenej mletej papriky
  • 1 ČL sušenej cibule
  • 1 ČL oregana
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • čili vločky - opatrne
  • 1/2 ČL kurkumy
  • po 1 ČL petržlenu, tymiánu a rozmarínu
  • soľ podľa chuti
  • šťavu z 1/2 limetky
Ryba + príloha:
  • 250 g lososa {nerka červeného}
  • baklažán
  • paradajky
  • jarnú cibuľku
  • kaleráb
  • hlávkový šalát
V miske zmiešame všetky ingrediencie uvedené na marinádu. Do nej ponoríme stejk z lososa a necháme odležať aspoň na 30 minút, ideálne cez noc. Na grilovacej panvici sprudka opečieme najprv mäsitou časťou dolu, potom filet obrátime a grilujeme ďalej, 3-5 minút, kým koža nie je chrumkavá. Lososa opäť pretočíme, zmiernime plameň a grilujeme do mäkka, ale pozor, nepresušiť! Záleží od hrúbky.
Medzitým pokračujeme zostavením taniera: uložíme naň šalát, pridáme napríklad pečený baklažán, paradajky, restovanú cibuľku, kaleráb alebo čokoľvek iné na čo máme chuť. Pridáme porciu lososa a podávame. 
V neideálnom svete uskladníme v prenosnej miske až do doby konzumácie.


Bohužiaľ, opäť iba krabičková verzia, ale dúfam, že sa nehneváte. Podstatná je aj tak výsledná chuť. Množstvo korenín v marináde si upravte tak, aby spĺňali požiadavky vašich maškrtných jazykov. Ak nemáte radi kurkumu, tak vynechajte. Alebo nemáte po ruke nejakú z byliniek? Svet sa nezrúti, použite inú. Berte to ako inšpiráciu, nie doktrínu, ktorej sa musíte striktne držať. A dajte mi vedieť, čo ste vymysleli. Budem zvedavá!

štvrtok 6. septembra 2018

Šalát s figou, baklažánom a Gorgonzolou

Mám rada toto obdobie na prelome augusta a septembra, kedy sú ešte dostupné plodiny leta, ale začínajú sa objavovať už i jesenné typy. Bude mi smutno za všetkými čerstvými paradajkami, uhorkami, cuketami a hlavne baklažánmi! Na druhej strane, teším sa na figy, tekvice a potom neskôr na granátové jablká a podobne.
Je skvelé, že si môžeme vyberať rôzne stále čerstvé produkty našich záhrad a kombinovať ich podľa ľubovôle. Tak nejak vznikol i tento, nazvime ho šalát. Obsahuje netradičnú zmes sladko slaného, ale garantujem vám, že si pochutnáte. Nie je na tom nič čudné a jednotlivé zložky sa harmonicky dopĺňajú.
Musím však poďakovať mojej starkej, ktorá všetkými dostupnými spôsobmi pestovala a ochraňovala BIELE BAKLAŽÁNY! Áno!! Neviem, či som to tu minulý rok písala, ale ako sa poznám, tak áno, ja sa vám priznám so všetkým. Z vlaňajšej dovolenky v Bulharsku som si doniesla biely baklažán a z neho som pracne vypreparovala nejaké semienka na zasadenie. Starká tak skutočne urobila, zahrabala, hliadkovala, preklínala všetky slimáky a neduhy počasia, no jedným slovom porodila potomka svojho bulharského predka! Neviete si predstaviť moje nadšenie. Nuž a tento fešák skončil práve v uvedenom šaláte. Dokonalosť a neviem si predstaviť jeho lepší koniec.
Ak albínsku verziu nenájdete, použite fialovú alebo žíhanú. Tento rok sme v Pomorí biele baklažány ani nevideli (kecám, jeden jediný deň, ale už akési scvrknuté, zošúverené a mumifikované).
Júúúúj, ľudkovia a tie figy tam!! V miske na obrázku môžete vidieť ešte posledný exemplár privezený z dovolenky. Šťavnaté, sladké, famózne. Bohužiaľ, u nás v obchodoch ich nikdy nezoženieme v takej kvalite. Ale ako bolestné nie sú na škodu (preto ich mám v chladničke zase asi 12. Závislosť?).
Poslednou dôležitou ingredienciou je proteínová zložka. Ako iste viete, zbožňujem syry, všetky existujúce druhy a čím viac, tým lepšie. V tomto prípade som nemala nad čím rozmýšľať, keď som si predstavila figy, okamžite mi k nim pasoval nejaký výrazný s modrou plesňou a taká extra krémová Gorgonzola je perfektným kandidátom na splnenie podmienok.
Navnadila som vás? Dúfam, že áno a tak bežte do obchodov, kým tieto suroviny ešte zoženiete. Potom budete banovať!
  • {biely} baklažán
  • 1-2 figy
  • 75-100 g syra s modrou plesňou {Gorgonzoly}
  • {domáce} paradajky
  • {domáce} uhorky
  • {domáci} hlávkový šalát
  • trochu citrónovej šťavy
  • koreniny a soľ podľa vlastného uváženia
Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme vypotiť. Prebytočnú tekutinu odsajeme kuchynskou servítkou a plátky rozložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút, kým nie sú mäkké. 
Do misy uložíme šalátové listy, nakrájané paradajky, uhorky a figy. Doplníme baklažánom a ochutíme citrónom, prípadne korením a soľou. Premiešame a povrch posypeme rozdrobenou gorgonzolou. Podávame!
{Kvôli prezentačným účelom som suroviny nemiešala. Uznajte, lepšie sa na to pozerá..}


Samozrejme, nesmie chýbať krabičková verzia. Môj život sa postupne vracia do starých koľají, preto bolo načase oprášiť môjho najmilovanejšieho francúzskeho mentolového pomocníka.


Ak ma náhodou sledujete na >>instagrame<<, obrázky sa tam určite ocitnú, akurát neviem kedy, pretože telefón mám zahltený inými snímkami, ktoré si zaslúžia uzrieť svetlo sveta. Zároveň som vám však chcela predstaviť tento šalát, kým je ešte v sezóne.
 Dali by ste si?

pondelok 3. septembra 2018

Toast s grilovaným plantainom = 'zeleným banánom'

Ahoj, moji milí, to sme sa poriadne dávno nevideli!
Kde som bola? Čo sa stalo? Ak náhodou sledujete môj >>instagram<<, nejakú predstavu máte, ak nie, nevadí, urobte tak teraz a skočte sa pozrieť. Blog síce zíval prázdnotou a začali sa na ňom usadzovať pavučiny, no tam som aktívna a snažím sa každý deň ukázať vám niečo z mojej kuchyne. Či skôr života.
Nuž, veci sa stali. Zlé veci, na ktoré nie som hrdá. Ktoré obrátili môj život na ruby. Pomaly sa snažím zviechať späť na nohy, ale je to k**va ťažké. Prepáčte mi tento hrubý slovník, ale život sa nemazná. Tak sa nebudem ani ja.
Nemá zmysel vylievať si teraz srdce, hľadať vinníka, všetko je to v mojej hlave. Dúfam, že sa to tam čoskoro správne poskladá, kolieska zapadnú na svoje miesto. Uvidíme.
V spojitosti s návratom do starých koľají sa postupne dostávam ku kuchynskému náčiniu a to znamená dobrú správu pre vás. Recepty!
Začneme zľahka a trochu exoticky. Na konci júna (či kedy to bolo?) som mala možnosť prvýkrát ochutnať (a nakúpiť) hromadu exotického ovocia dovezeného z Afriky. To moje srdce plesalo! Konečne plodiny, o ktorých som len snívala a slintala pri fotkách na insta. Najviac som sa tešila na plantainy a nesklamali. Poviete si, veď sú to len nejaké banány. Omyl, nie len tak nejaké, ale priamo na varenie, pečenie či práve grilovanie! Ak budete mať možnosť vyskúšať ich, neváhajte ani sekundu. Nebudete ľutovať.

Toast:
  • multicereálny toastový chlieb
  • hustý jogurt (ideálne čokoládový, ale podľa chuti)
  • 1 veľký plantain
  • štipku škorice
  • výdatnú dávku orieškového masla (na snímke kešu - mňam!)
Plantain nakrájame na kolieska s hrúbkou tak 0.7 cm (nemerajte, preboha, odhadom!). Rozložíme ich na grilovaciu panvicu potretú maslom a ochutíme škoricou. Z oboch strán grilujeme, pár minút, kým sa na povrchu neobjaví charakteristická vzorka. 
Plátok chleba namažeme jogurtom, obložíme kolieskami plantainu a pofŕkame kešu maslom. Podávame!

*Druhý toast: arašidové maslo a gorgonzola.


Ospravedlňujem sa, ale mám len jednu fotku. Všetky ostatné sú rovnaké, robila som ich primárne pre už toľko zmieňovanú sociálnu sieť. V tom období som ani nedúfala, že by som sa raz k blogu mohla vrátiť. Ale som rada, že sa tak stalo. Chýbali ste mi, no zároveň som potrebovala tento oddych. Začalo to byť pre mňa priveľmi zaväzujúce. Preto vám neviem garantovať, že sa tu príspevky budú objavovať so železnou pravidelnosťou. Ak sa však objaví niečo, o čom si budem myslieť, že by bolo škoda nechať si to pre seba, znovu sa ozvem.
Ďakujem vám za trpezlivosť a všetkým, čo na tieto stránky nezanevreli, posielam pusu a objatie.

pondelok 11. júna 2018

Baklažánové závitky s údeným lososom a špargľou

Zdravím, zlatíčka. Neviem síce, či si môžem dovoliť toto familiárne oslovenie, najmä vzhľadom k tomu, že po dlhých prestávkach medzi článkami sme sa určite odcudzili, ale hádam mi to prepáčite.
Skúsim to vynahradiť týmto jednoduchým, no o to chutnejším receptom.
Ako určite viete, moja závislosť k baklažánu by sa snáď už dala použiť ako merítko na stupnici a tak keď sa naskytla príležitosť vyčarovať s ním nejaké nové jedlo, bola som nadšená ako decko s cukrovou vatou.
Tieto utešené mini roládky by sa pokojne mohli nazývať aj akýmsi nepravým suši. A prečo nie, keď do nich vopcháme rybu? Spolu s údeným lososom hrá hlavnú rolu i špargľa, takže celý pokrm na mňa pôsobí trochu luxusne. Verím, že by sa táto delikátna záležitosť dala servírovať aj významným hosťom. Otázka dňa znie: ako ste na tom s paličkami?

  • 1 baklažán (použila som žíhaný! #akcia)
  • 2 PL krémového syra podľa vlastného výberu (ale aj tavený v črievku či trojuholníčkoch)
  • udusenú špargľu (tak 8 kúskov)
  • 2-3 plátky údeného lososa
  • paradajku (veľká je lepšia, malé cherry mi utekali všade možne..)
Baklažán po dĺžke nakrájame na plátky a osolíme. Necháme odležať bokom a vypotiť z horkej tekutiny. Tú zotrieme kuchynskou utierkou.
Medzitým na pare udusíme špargľu a ochutíme koreninami podľa fantázie
Baklažán vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 10-15 minút, kým nie je mäkký a poddajný. Na pár minút necháme vychladnúť a potom plátky rozložíme tesne vedľa seba na pracovnú dosku. Ešte lepšie je naukladať ich tak aby sa prekrývali na spojoch. Natrieme ich syrom, uložíme na ne po dĺžke špargľu, plátky paradajky, plátky lososa (nie je na foto, pretože druhá séria fotiek nevyšla, všetky sú rozostrené a rozmachlené - to viete, pri varení sa na objektív foťáku dostane všeličo..) a zvinieme do pevnej rolády. Ak máme bambusové podložky na výrobu suši, to sa tri dni radujeme a voláme sláva!
Nakrájame na jednotlivé kolieska a servírujeme so sójovou omáčkou.






Tento pokrm je dobrý aj za studena, takže ak máte v pláne vydať sa niekam na piknik, nebojte sa pridať špargľové suši do košíka. Losos je zaúdený, preto by mohol zniesť i dlhší pobyt na slnku. 
Zatiaľ sa majte krásne a užite si hrejivé lúče slnka čo najviac. Aj namiesto mňa, keďže celý deň strávim v práci. 

streda 6. júna 2018

Šampiňóny v kari kokosovej omáčke

Ahoj, moji drahí, ani neviem, kedy som naposledy pridávala nový príspevok. Hanba mi, ale bohužiaľ, okolnosti to tak chceli a život sa riadi podľa vlastných pravidiel. Ktoré takmer nikdy nie sú v súlade s vašimi víziami a plánmi. Podstatou je, že som opäť tu, aj keď iba na skok a bez dlhých rečí. Dokonca vás ani nebudem obťažovať niečím extrémne komplikovaným. Čo možno oceníte, pretože komu sa chce v parných letných mesiacoch tráviť veky za sporákom. Vydržte, spočítam tie ruky hore.
A tak tu mám rýchly a jednoduchý recept na šampiňóny s omáčkou, skvelá príloha k mäsu alebo len tak k čerstvej či grilovanej zelenine. Kokos nás prenesie do tropického raja a to je presne to, čo potrebujeme, no nie?
  • 5-6 veľkých šampiňónov
  • hrudku kokosového oleja
  • pol plechovky kokosového mlieka
  • 1 ČL mletého kari korenia
  • štipku dubákového korenia
  • štipku čili vločiek
  • soľ, korenie podľa chuti 
  • tri veľké hrste čerstvej bazalky
Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Na oleji ich opečieme do zlatista a počkáme kým pustia tekutinu. Pridáme koreniny a zalejeme kokosovým mliekom. Dobre premiešame a varíme, kým sa objem zmesi nezredukuje tak o tretinu. Odstavíme zo sporáka a vmiešame dnu posekanú bazalku. Znovu zamiešame a podávame. Dĺžku varenia regulujeme podľa potreby - podľa toho, akú hustú chceme omáčku. Dobrú chuť!





Ja som si na týchto super krémových šampiňónoch nesmierne pochutnala, skvelý doplnok do zeleninovej misy hlavne v lete, kedy človek prahne po ľahších pokrmoch. Ako to máte vy? Tiež siahate skôr po čerstvých surovinách? Alebo ste ten typ, čo si dá zmrzlinu na obed? Píšte! A zatiaľ sa majte nádherne. 

utorok 29. mája 2018

Paleo banánový chlieb s arašidovým maslom

Ak ste doteraz neochutnali banánový chlebíček, vedzte, že prichádzate oveľa a je najvyšší čas to napraviť. Tento recept ma nesmierne príjemne prekvapil. Nemala som vôbec žiadne očakávania, len som nutne musela spotrebovať trs černúcich banánov, no prevalcoval ma na plnej čiare.
Chlieb bol mäkučký, šťavnatý, jemný, nadýchaný, s dokonalou chrumkavou kôrkou. Aj po pár dňoch bol stále vláčny a hebký, žiadna dusivá buchta, ktorú by ste museli splachovať hektolitrami mlieka či čaju. Okrem toho, je paleo priateľský, čo ja osobne považujem za dokonalé plus. Veď keď sa stretnú banány a priehrštie orechov, nikdy to nemôže dopadnúť zle.
  • 3 prezreté banány
  • ½ šálky arašidového masla
  • 2 vajcia
  • 1 PL kokosového oleja
  • ⅓ šálky + 2 PL mandľovej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL škorice 
Banány nakrájame do misy, pridáme arašidové maslo, vajcia a roztopený kokosový olej. Pomocou mixéra vyšľaháme na jemnú nadýchanejšiu tekutinu. Pridáme mandľovú múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou v dvoch dávkach. Prepracujeme na homogénne cesto, ktoré vlejeme do pripravenej formy na biskupský chlieb. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 40-45 minút, kým sa okraje neoddeľujú od stien nádoby, povrch je chrumkavý a zlatistý a chlebík uprostred nezanecháva mokré stopy na špajdli. Necháme mierne vychladnúť a podávame. Teplý priamo z rúry na raňajky je dokonalý.








A trochu inšpirácie na podávanie:



Momentálne mám toľko banánov, že by to stačilo na upečenie chleba pre celý vojenský regiment. Do mrazničky na moju milovanú zmrzlinu sa mi nezmestí už ani zastrúhaný vlas a tak ak zápolíte s podobnými problémami ako ja, neváhajte vyskúšať tento recept. Určite nesklame.

utorok 22. mája 2018

Ázijské bravčové mäsové guľky s kari omáčkou a grilované šampiňóny v horčicovej marináde

Ahoj a zároveň dovidenia!
Nestíham!
Ale že kriticky!
A tak bez dlhých rečí a zdržiavania, pustite sa do varenia týchto výnimočných mäsových guľôčok. S lahodnou kari omáčkou. A marinované šampiňóny ako bombastická príloha.

Guľky:
  • 250 g mletého bravčového
  • malú cibuľu
  • 1 ČL mletej papriky
  • zelerovú a petržlenovú vňať
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • citrónovú šťavu
  • štipku zázvoru
  • podľa chuti korenie garam masala
  • podľa chuti soľ a korenie
Omáčka:
  • malú cibuľu
  • kelímok smotany na varenie (alebo šľahanie)
  • kúsok masla
  • 1 ČL kari korenia
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 0.5 ČL kurkumy
  • 1 strúčik cesnaku
  • štipku zázvoru
  • podľa chuti korenia garam masala
  • podľa chuti soľ a korenie
Šampiňóny:
  • niekoľko veľkých čerstvých šampiňónov
  • 1 PL výraznej horčice (napríklad so zeleným korením)
  • 1 ČL sójovej omáčky
  • 1 ČL ustricovej omáčky
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • soľ, korenie, paprikové vločky podľa chuti
Cibuľu a čerstvé vňate posekáme na jemno, pridáme do misky s mletým mäsom a ochutíme paprikou, prelisovaným cesnakom, citrónom, zázvorom, garam masala, soľou a korením. Poriadne premiešame, najlepšie rukami. Formujeme guľky o niečo väčšie ako ping-pongová loptička. V panvici ich na troche masla sprudka opečieme, len aby chytili farbu. Preložíme ich bokom.
Do výpeku vložíme ďalšiu najemno nasekanú cibuľu, speníme ju do sklovita, pridáme koreniny: kari, koriander, kurkumu, zázvor, garam masalu, soľ, mleté čierne a prelisovaný cesnak. Vlejeme dnu smotanu a privedieme k varu. Do panvice vrátime naspäť bravčové guľky a varíme ich, kým nie sú mäkké a šťavnaté a omáčka má tak polovičný objem. Ak sa redukuje príliš rýchlo, zmiernime plameň a podlejeme ďalšou dávkou, prípadne vývarom a ešte lepšie kokosovým mliekom pre správny ázijský nádych.


Šampiňóny očistíme, prerežeme priečne na polovice a naložíme ich do marinády: zmiešame horčicu, sójovú a ustricovú omáčku, citrónovú šťavu a koreniny. Odložíme bokom aspoň na pár hodín, nech huby dobre nasiaknu tekutinou. Na grilovacej panvici ich potom z oboch strán opekáme, kým nenadobudnú charakteristickú vzorku.
Podávame najlepšie s čerstvou zeleninou ako šalátovú Buddha misku. 





Majte sa krásne a nenaháňajte sa ako ja. Potom by ste to mohli ľutovať a verte mi, prepracovanosť ešte nikdy nikomu neprospela. Obetujte chvíľku pri sporáku a tvarujte roztomilé guľôčky!

pondelok 21. mája 2018

Bezlaktózová kakaová torta s datľovým krémom

Narodeninová torta. Bez laktózy. S kakaovou piškótou. Datľovým krémom. Čokoládovou polevou. Nejakou tou ozdobou. Treba písať viac?
Ak áno, smola, viac aj tak nestíham.
Dobre, jednu vec prezradím. Cesto ma prekvapilo. Nie je klasické piškótové, skôr sa podobá na nejaké chlebíkové a bolo parádne lepkavé a nepoddajné. Bojovali sme spolu, kým som ho vtesnala do formy. Ale upieklo sa nádherne. Bolo mäkučké, trochu pórovité, ale vláčne.
Ak potrebujete prekvapiť niekoho s intoleranciou na laktózu, tak ako ja moju spolubývajúcu, siahnite po tomto recepte.

Cesto:
  • 2 ½ hrnčeka múky
  • ¼ hrnčeka holandského kakaa
  • 1 ČL kuchynskej sódy
  • ½ ČL soli
  • 2 veľké vajcia (alebo ľanové vajcia - ja som dávala na pol)
  • ¼ hrnčeka javorového sirupu
  • ½ hrnčeka cukru
  • ⅓ hrnčeka mlieka
Plnka:
  • 250 g rastlinného masla
  • 20 sušených datlí + vriacu vodu
  • 2 ČL javorového sirupu
Poleva:
  • 100 g horkej čokolády
  • trochu kokosového oleja
Múku preosejeme spolu s kakaom, sódou a soľou do veľkej misy. Premiešame. 
Do druhej misy rozklepneme vajcia, prilejeme sirup, mlieko a prisypeme cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme na svetlú nadýchanú tekutinu. K nej po častiach pridáme sypké suroviny a priebežne zľahka premiešame, ale opatrne, aby sme nestratili objem. Cesto roztrieme do tortovej formy s papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C takých 30-40 minút, podľa potreby, kým sa neoddeľuje od stien a aj v strede je hotové.
Piškótu necháme na podložke vychladnúť a potom ju prerežeme na dva korpusy (prípadnú vypuklinu navrchu zrežeme do rovna a odrezky môžeme použiť na vyplnenie vzduchových bublín, ak sa objavia). 


Sušené datle dopredu namočíme do vriacej vody a necháme minimálne hodinu napučať (ideálne pár hodín). Scedíme ich a pomixujeme na hladkú pastu. Plnku vyhotovíme zmixovaním masla a datľovej pasty so sirupom. Mixujeme kým plnka nie je ľahká a nadýchaná. Rozdelíme ju na dve časti a prvú vrstvu natrieme na spodný korpus. Priklopíme vrchnou piškótou a natrieme zvyšnou časťou krému. 
Na polevu nad parou spolu s kokosovým olejom rozpustíme horkú čokoládu. 
Čokoládu rozlejeme na povrch torty a lyžicou uhladíme. 
Zdobíme podľa fantázie krémom, cukrovými ozdobami, pokojne i čerstvým ovocím. Dobrú chuť!







Ospravedlňujem sa za stručnosť a strohosť, nedostatok fotiek a kvalitu tých, ktoré sa mi podarilo vyhotoviť. Vedzte, že hoci na to táto torta nevypadá, je výborná (bola som pochválená, tak snáď to nebolo len zo slušnosti), príjemne kakaová, datľový krém jej dodáva punc nevšednosti a ak sa k tomu pridá čokoládový obal, nemôžete ju neoceniť.

streda 16. mája 2018

Šunkovo brokolicová Frittata

Ahoj, drahí moji!
Som rada, ak práve čítate tieto riadky. Ani nedúfam, že mám vôbec nejaké publikum, ale ak áno, verte, že ma to hreje pri srdci a napĺňa neopísateľnou vďačnosťou.
Tak rada by som si s vami poklebetila! Prehodila pár slov, zverila sa s novinkami (no úprimne, tie žiadne nie sú), ospevovala recepty, pokrmy a kombinácie, ktoré som objavila. Ale nič z toho, proste nestíham. Aj tento článok uprednostňujem pred iným z dôvodu, že je rýchlejšie hotový. Prepáčte mi to a berte inšpiráciu na túto božskú Frittatu ako ospravedlnenie. Nenechajte sa však zmiasť, je delikátna, určite sa budete oblizovať za ušami!
  • 2 vajcia
  • 200 ml smotany na varenie (12% alebo 18%)
  • 100 g moravského údeného (alebo inej šunky)
  • 3-4 ružičky brokolice
  • 1 jarnú cibuľku
  • 50-75 g tvrdého syra (pecorino romano či parmezán sú TOP!)
  • obľúbené koreniny (použila som creolské)
  • naviac: hlávkový šalát, paradajky, reďkovky, bazalku a citrón
V mise rozšľaháme vajcia so smotanou. Pridáme na malé kocky pokrájanú šunku, kolieska cibuľky a brokolicu rozobranú na drobné kúsky. Do zmesi nastrúhame syr a ochutíme koreninami podľa vlastného výberu. Prelejeme do pekáča, najlepšie nejakého väčšieho plytkého - frittata tak bude chrumkavejšia a rýchlejšie hotová (bohužiaľ, ja stále nemám vhodný rozmer.. Ježiško?).
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, kým vaječno smotanová zmes nie je pevná a na povrchu chrumkavá a zlatistá. Podávame so zeleninovým šalátom.






Lúčim sa s vami, dúfam, že túto Frittatu vyskúšate, je nesmierne vhodná ako ľahší obed či 'snack' najmä počas letných dní, ktoré k nám snáď čochvíľa prídu. Mali sme tu chvíľu krásne počasie, ale nový týždeň odštartoval prudkou zmenou a teraz nám zase leje ako z krhly.
Nie je všetkým dňom koniec a budeme sa tešiť do budúcna.
A mne sa, SNÁĎ, podarí byť aktívnejšou. Mám pre vás pripravené veľmi zaujímavé veci! Ale keď toho času je tak málo a roboty stále viac..

streda 9. mája 2018

Kuracie prsia v srnčom chrbte obalené slaninou

Ahoj, dobrý deň, všetkých zdravím!
Budeme pokračovať v oslavnom móde a predstavíme si ďalší z receptov, ktorý sa objavil na slávnostnom stole pri príležitosti okrúhlych narodenín mojej najdrahšej mamky.
Ak by ste tú svoju chceli potešiť napríklad v nadchádzajúci deň matiek, nie je nič lepšie, než jej predostrieť túto dobrotu. A nezabudnite k tomu gigantickú kyticu kvetín, to rozradostí každú ženu. Svoje maminy by sme si mali opatrovať a hýčkať každý deň, preto by taký 'sviatok' mal byť pre nás samozrejmosťou, ale priznajme si to, väčšinou nie je čas spomaliť a venovať chvíľu milovaným. Takže vás vyzývam, zaklopte na dvere, zdvihnite telefón, čokoľvek je vo vašich silách a spríjemnite deň svojej mamičke, pretože tú máte len a len jednu!
Možno tento pokyn prichádza skoro a v predstihu, ale neviem, kedy sa sem najbližšie opäť dostanem, takže som to chcela vybaviť.
K samotnej roláde nemám príliš čo povedať, pretože hovorí sama za seba. Nielenže dobre vypadá, pre prezentačné účely je ako stvorená, ale obsahuje len a len delikatesy. Možno nie je práve z toho najzdravšieho súdka, ale keď už raz oslavujeme, tak poriadne a bez výčitiek!
  • 800 g kuracích pŕs
  • 200 g oravskej slaniny
  • 150 g tvrdého syra
  • soľ, korenie a petržlenovú vňať podľa chuti
  • 4 PL pochúťkovej smotany
  • 3 PL hladkej múky
  • 2 vajcia
Tri lyžice smotany, vajcia, múku, soľ, korenie, vňať a 100 g nastrúhaného syra zmiešame v miske. Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance a pridáme do zmesi. 
Formu na srnčí chrbát vymažeme maslom a vystelieme plátkami oravskej slaniny tak, aby okraje prečnievali cez formu. Do priehlbiny rovnomerne nanesieme plnku a odstávajúce konce slaniny preložíme cez povrch. Ak by boli plátky krátke, roládu zakryjeme ďalšími naviac. Namažeme zvyškom smotany a posypeme ostávajúcim syrom. 


Rúru predhrejeme na 170 °C a pri tejto teplote pečieme 40 minút. Roládu vyklopíme z formy na plech alebo pekáč a vložíme späť. Pečieme dovtedy, kým slanina nie je ružová a na povrchu príjemne chrumkavá. 
Necháme vychladnúť a až potom krájame, aby jednotlivé rezy držali tvar. Podávať môžeme teplé (s hranolkami a zeleninovým šalátom) alebo za studena na misu.



Piatok, sviatok, polnoc, zelovoc, je jedno, aký je deň a kde sa nachádzate, zastavte sa na chvíľu a pomyslite si na svojich blízkych. Nepotrebujete žiadnu špeciálnu príležitosť spraviť ich (a tým i svoj) deň krajším a potešte ich trebárs len milým slovom. Ak im k tomu ale doprajete i niečo lahodné pod zub, určite budú rozkošou bez seba. 

štvrtok 3. mája 2018

Plnená syrová roláda

Ahoj, priatelia!
Mrzí ma, že sa ozývam tak sporadicky, ale okolnosti mi neprajú, aby som s vami trávila viac času. Ospravedlňujem sa a dúfam, že kvôli tomu na tento blog nezanevriete a budete sa sem aspoň z času na čas vracať.
Naviac, dnes to nebude o dlhom kvákaní, za malý moment sa vrhneme rovno k receptu, no pár riadkov si táto roláda zaslúži.
Pripravovali sme ju na narodeninovú oslavu, kde sa náramne hodí ako chod na stôl so studenými misami. Je to taká tá jednohubka, ktorou zaženiete polnočný hlad, kedy je už dávno po večeri a vám z tanca na parkete začalo škvŕkať v bruchu. Zákusok či torta síce potešia, ale nie je to plnohodnotné jedlo, ktoré by uspokojilo na ďalšie hodinky v kruhu rodiny či priateľov a známych.
Spojenie šunka, syr a trochu tej zeleniny nikdy nesklame, naviac, jednotlivé kolieska v reze vypadajú roztomilo a farebne, celá tá mozaika pôsobí ako malé umelecké dielo. Možno si nezíska miesto na stene v Louvri, rozhodne však patrí do vášho žalúdka. Tak vyskúšajte!
  • 200-250 g eidamu - celú kocku, nekrájať!
  • 220 g masla
  • 2 črievka syrokrému
  • 150-200 g jemnej salámy
  • sterilizovanú alebo mrazenú kukuricu
  • sterilizovaný alebo mrazený hrášok
  • zakladanú kápiu (alebo i čerstvú červenú papriku)
  • trochu soli a mletého čierneho korenia podľa chuti (prípadne i vegety alebo iného obľúbeného korenia)
Maslo a syrokrém v miske vymiešame na hladkú hmotu. Salámu nakrájame na malé kocky, rovnako ako kápiu. Primiešame ich do plnky spolu s kukuricou a hráškom.
Tehlu tvrdého syra zabalíme do dobre utesneného sáčku a vložíme do vriacej vody. Varíme, kým nezmäkne. Bochník uložíme na podložku a rozvaľkáme na tenký obdĺžnik. Pracujeme rýchlo, aby horúci syr nestuhol. Ak sa potrhá, nevadí, jednotlivé diery zaplátame odrezkami podľa potreby (ako je to vidieť aj na fotke). 


Na toto 'cesto' rozotrieme vymiešanú náplň a zvinieme ho do rolády. Obalíme ju alobalom a vložíme na pár hodín do chladu, aby spevnela. Krájame na jednotlivé kolieska a odporúčam udržiavať na chladnejšom mieste, pretože závin má tendenciu v teple mäknúť (zle sa potom krája a servíruje - je tam predsa maslo a syry). 




Mamina sa vyjadrila, že táto syrová roláda je záležitosťou socializmu (a revolúcie), údajne nesmierne frčala na svadbách pred 30 a viac rokmi. Poznáte ju? Aj vo vás vyvoláva skôr nostalgiu a myslíte si, že dnešná 'moderná' kuchyňa už pre ňu nemá miesto? Alebo vás, naopak, oslovila a určite si ju najbližšie pripravíte? Podeľte sa o názor v komentároch, som zvedavá na každú reakciu.